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我本人特別喜歡普洱茶的一個重要原因，就是因為她能夠放的住，能夠歷經(jīng)歲月和時光的變遷，而越陳越香。這也是普洱茶的核心價值所在。然而，快速的時代，也教給了更多的人喜歡走捷徑，喜歡圖快省事，為了將茶賣出去，不惜犧牲掉普洱茶越陳越香的這個核心價值。
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現(xiàn)在的普洱茶，多數(shù)很難做到越陳越香。這是為什么呢？就目前來看，一些企業(yè)在普洱茶的制作過程當中，加入了萎凋、渥黃、低溫長炒等工藝。這樣的普洱茶，香氣高揚，滋味甜醇，新茶宜飲。新茶一出來，就受到很多茶友的迅速搶購。但是，往往這樣的火熱背后，藏存著讓人心寒的壞事。因為這樣的普洱茶，是不會越陳越香的。
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我們用了一個十年，來見證了這個結論。包括，目前行業(yè)當中各種新奇的創(chuàng)新工藝做出來的普洱茶。每年都進行審評一次或者多次，通過大量的實驗和評審，10年后的普洱茶完全失去了她的核心價值。
對于鐘愛普洱茶，紅酒，陳皮，咖啡的我們來說，倉儲是一個非常重要的環(huán)節(jié)。我也會經(jīng)常買回來一些有特點的茶品和一些有特點的紅酒。不斷地去做對比，去進行新的一些發(fā)現(xiàn)和探索。時間長了，我們發(fā)現(xiàn)普洱茶如今的混亂局面，很大程度上是因為從業(yè)者，消費者無法客觀地去評價一款茶的好壞，缺乏一個非常重要的標準。
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普洱茶之所以被存儲，是因為人們對它的品質提升有所期待。普洱茶國家標準關于普洱茶保質期的描述為：在符合本標準的存儲條件下，普洱茶適合長期保存。這個可以詳見普洱茶國家標準（GB/T22111-2008）。
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越陳越香，是普洱茶在行業(yè)當中的一個共識。一百年前的普洱茶，留存至今的還能品飲。我們所熟悉的宋聘號，同慶號，可以興磚等這樣的老茶，只要一出現(xiàn)就是天價。
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可以喝的古董，不只是一個偽概念，她背后是有數(shù)據(jù)和實力支撐的。88青，大紅印，這些茶都能夠迅速在市場上掀起一陣變幻風云來，可見普洱茶的越陳越香是有價值的。
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因為經(jīng)過時間的沉淀，普洱茶煥發(fā)出的迷人光彩，不只是香氣，滋味，口感的表現(xiàn)均達到上乘。越來越多的人喜歡普洱老茶，追尋老茶，是普洱茶具有真正的品飲和存儲魅力所在。
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換句話說，普洱茶是一個有魔力的茶，時間可以讓它變得與眾不同。但是，近十年來，普洱茶市場在“越陳越香”的指引和誘惑下，出現(xiàn)了一些難以救治的弊病。各大普洱茶的品牌生產(chǎn)了上萬個產(chǎn)品，但真正受到市場追捧的，能體現(xiàn)越陳越香特點的，可謂滄海一粟，寥寥無幾。
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如果一餅普洱茶存儲十年，還不能夠體現(xiàn)越陳越香，那么她必將失去存儲的價值和普洱茶的核心價值。你千萬不要說，時間還未到，再存放20年，必定能越陳越香。你會發(fā)現(xiàn)有一部分企業(yè)生產(chǎn)的普洱茶，一年比一年滋味寡淡，香氣減弱，完全看不到越陳越香的目的。這樣的普洱茶，再放50年，又能怎么樣？可想而知。
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在歷經(jīng)普洱茶行業(yè)的這十年當中，有一個重要的堅信是不變的：普洱茶的越陳越香，是一件循序漸進的過程，是一個緩慢變化的過程，趨勢是一直向好的。哪怕只是存放三年，也能夠看得出三年時間賦予她的變化和趨勢，以及應該有的魅力。
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所以，普洱茶的越陳越香，不是要存放多少年，而是要放在存儲環(huán)境和原料的加工工藝的這個標準下面來去參考。因此，并不是所有的普洱茶都具有越陳越香的一個存儲價值和品飲價值。
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同樣，這幾年流行的中期茶，正是對越陳越香的一個肯定，因為真正懂普洱茶的不會急功近利，喜歡喝新茶，而是讓歲月賦予普洱茶獨特的魅力和一個耐心的等待。
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